Lambiek

Jongeren grijpen terug naar oude waarden:

Lambiek is een natuurlijk gegist tarwebier uit de zennevallei. De zennevallei ligt in pajottenland, dicht bij Brussel.

Omdat de bitterheid van hoppe niet de voorkeur heeft bij lambiek, wordt Lambiek gebrouwen met vrouwelijke hoppebellen van ongeveer 3 jaar oud, waar de bitterheid verdwenen is. Een heel belangrijk ingrediënt van lambiek is ongemouten tarwe. Lambiek wordt ook gebrouwen in open vaten, om de wilde gisten uit de lucht toe te laten. Tijdens de afkoeling van het brouwsel nestelen deze gisten zich in de ” wort “. Deze typische gist zweeft rond in de lucht, in het water , de tonnen onder de daken enz…Verhalen van vroeger beweerden dat brouwers die hun dak vernieuwden, geen lambiek meer konden brouwen. De wilde gisten die in het water van hun dak genesteld waren verdwenen uit het gootwater…

Een echte lambiek heeft geen kraag wegens heel weinig koolzuur. De lambiek heeft zijn koppige eigen smaak. Een geuze wordt gestookt en is een mengeling van oude en nieuwe lambiek dat opnieuw gegist wordt op de fles. De geuze werd een tijdje stiefmoederlijk behandeld door de opkomst van de pils. Maar sedert enkele jaren kent geuze en kriek een nieuwe doorbraak. Jongeren ontdekken oude waarden en staan open voor de pure smaak van ambachtelijk bier, zoals een lambiek. Kleine brouwerijen in pajottenland blijven klein en artisanaal. Het is knokken, maar ik geloof en hoop dat ze het zullen overleven in de geïndustrialiseerde maatschappij.

 Den boulevard droomt er van om grote bieren van de kaart te nemen, en enkel nog bieren te verkopen die gebrouwen worden in kleine ambachtelijke brouwerijtjes… Een lefgozer vraagt hier een leffe maar krijgt hem niet…

Spring op je fiets en kom proeven! Een echte Lambiek, een oude geuze, een bersalis tripel, een mariage parfait… De bierkenner kan hier zijn hart ophalen. In den boulevard is ongekend niet onbemind…José leert zijn stamgast proeven met stijl…

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s